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| Longitud |
IT 2450 mm | USA/UK 7,35 ft |
| Anchura |
IT 1270 mm | USA/UK 3,81 ft |
| Altura |
IT 2150 mm | USA/UK 6,45 ft |
| Potencia electrica |
6-14 Kw |
| Tension |
380V - 50Hz |
| Lavaje CIP |
NO (opcional) |
| Caracteristicas production |
Can be achieved thanks to its versatility, a variety of spherical products (mozzarella, scamorze, provole, that with or without heads, ovoline, etc), with variable weight. The machine, in addition, allows to the user, through the application of a particular insert, which will be installed to replace the moulding drum, to get braids with different diameter and length, which are to be set by the user. The pasta filata introduced into the hopper is pushed to the inlet through the action of the auger variable speed and then finds itself in the final section of the moulding where is housed a moulding drum that turns continuously, consists of holes with different diameter and shape, depending on the production requirements.
One the most important characteristics of this machine, is that you can mount an alternative a mould for silani, therefore using it only and exclusively for parallelepiped products. This mould (optional), is made entirely in stainless steel mounted on wheels for easy moving, and is extremely easy to position and secure it to the moulding body of the entire compact machine.
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| Caracteristicas tecnicas |
Los componentes esenciales de la maquina pueden ser describidos y subdivididos siguientemente :
- PICADORA realizada en acero montada sobre la maquina en una altitud comoda para introducir los bloques de cuajada, en el interior del cual es colocado un disco con cuchillas realizado en acero que cortan la cuajda que va a caer en la seccion del tornillo sin fin.
- SECCION TORNILLO SIN FIN realizado en acero a doble camara adonde esta colocado el tornillo de pre-hiladura y avance producto hacia la seccion de hiladura final. Durante este pasaje en la seccion de coccion, la cuajada viene recubierta da un chorro de agua caliente en salida da apropriados grifos, permitiendo asě su remojo. La regulacion de la temperatura del agua es regulable dal usuarion en cualquier momento gracias a la presencia de un termometro electronico, dando asě al usuario la posibilidad de poder obtener productos con diferentes caracteristicas de hiladura.
- PREPARADOR AGUA CALIENTE el agua necesaria a la hiladura viene producida por medio de un preparador de agua encorporado a la maquina, construido completamente en acero con funcionamiento a vapor ( optional con resistencias electricas ). La temperatura del agua es facilmente gestible por medio de un termoregulador montado en el interior del panel electrico. La alimentacion del agua en la seccion de hiladura porviene gracias a un electrobomba montada a borde maquina.
- SECCION DE HILADURA con una capacidad de contenimiento de acerca 30 Kg adonde estan colocados los brazos para hilar gracias a los cuales es posible dar a la pasta la consistencia deseada. En esta seccion es ademas posible corregir el grado de humedad, se necesario, por medio de inmision sobre la pasta de agua de hiladura, con flujo regulable. La pasta, una vez llegada al justo grado de hiladura sale de la maquina por medio de una boquilla de descargo para llegar hacia a la seccion de moldeadura.
- SECCION DE MOLDEADURA a doble camara calentada que forma un unico cuerpo con la seccion de hiladura. Es posible obtener gracias a su versatilidad una variedad de productos esfericos ( mozzarella, scamorzas, provolas, etc ) con peso variable de 5 hasta 1000 gr, y sino a 1 Kg para productos paralelepipedos tipo para pizza.
La maquina ademas permite al usuario, por medio de una aplicacion particolar en substitucion del tambor moldeador de obtener trenzas y string chesse con diametro y largura diferentes que seran fijados dal usuario.
La pasta introducida en la tolva viene empujada hacia la boquilla de cargo por medio de la accion del tornillo sin fin a velocidad variable, y siguientemente se viene a encontrar en la seccion final de moldeadura adonde estŕ colocado el tambor moldeador que vuelta en continuacion, constituido da alveolos con diametro y forma a segun de las exigencias de produccion.
Una de las caracteristicas mas importantes de esta maquina es aquella que se puede montar en alternativa un tambor moldeador para producir productos para pizza cheese, disfrutando la misma motorizacion que acciona los tambores moldeadores de las mozzarellas. Esta aplicacion es realizada enteramente en acero montada sobre ruedas, es extremamente facil de posicionar y conectarla al cuerpo moldeador de la entera maquina compacta.
- PANEL ELECTRICO montado sobre la estructura de la maquina compacta, realizada en acero a tenida IP65 con mandos a baja tension en el cual estan alojados :
- mandos de marcha/stop de las varias motorizaciones instaladas, de las electro-bombas y de la picadora;
- termoregulador para la selection de la temperature de hiladura y del control de los aparados de calentamiento del liquido de hiladura;
- indicador luminoso para la aviso de las secciones en produccion;
- pulsante de emergencia y seguridad relativo a la prevencion de accidentes;
- Contador de piezas producto
- temporizador pausa/produccion picadora
- calentamiento moldeadora
- mandos electro-valvulas agua y vapor
La maquina serŕ abastecida con toda una serie de seguridad para rinderla extremamente respondiente a las normas vigentes.
SANIFICAION Y MATERIALES
La maquina es construida segun las normas higienico-sanitarias internacionales, sea en los materiales sea como concepto de construccion, de manera que cada parte de la maquina sea facilmente accesible para permitir al usuario una facil y rapida sanificacion.
Los materiales usados para la construccion son exclusivamente en acero AISI304, recubierta en telfon para las partes en contacto con los materiales de produccion ( picadora-coccion-hiladura
La maquina es construida seguna las normas CEE, USDA y 3-A SANITARY STANDARDS. |
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