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Maquina desarollada para la transformacion de leche en cuajada, al fin de realizar ciclos de produccion que puedan garantizar alto rendimiento y calidad.
Esta tipologia es adapta particularmente a ciclos de produccion que preveen maduracion sobre suero. Version sobre plataforma, completamente aisladas o calentadas ( en paredes y/o fundo ) per medio de circulacion de vapor, y porfin revestidas con ulteriores lamas – pared en acero aisladas para evitar dispersiones de calor. El grupo de agitacion y roptura de la cuajda, con posibilidad de variar la velocidad, es construido enteramente en acero AISI304.
El pincipio de funcionamiento de la caldera ha sido desarollado de mander de poder dar a los utensilios, una rotacion contrapuesta mientras rueda sobre si mismo. Los beneficios se encuentran en la fase coagulacion. En efecto, la cuajada se presenta como un unico cuerpo a los cuchillos de ruptura, porquè no siguen la rotacion, garantizando de conseguencia beneficios calitadivos de la cuajada y un mayor rendimiento.
El descargo de la cuajda porviene por medio de vuelco de la caldera, con recoleccionm de la cuajada en mesas de drenaje.
La evacuacion del suero residual a la fase de obtenimiento de la cuajada porviene en automatico durante el vuelqueo parcial o total de la caldera, por medio de conducto de drenaje, filtro y electro-bomba autocebante que se encuentra en la estructura.
Unidad oleodinamica para el vulqueo.
Todas las fases de produccion, comprendidas las temperaturas y de los tiempo de agitacion/ruptura cuajada son gestidas da panel electrico en automatico. |
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