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Máquina para moldagem e pre-endurecimento continuo de queijos a massa filada, com forma variável (cilíndrica e/ou de paralelepípedo) e com peso variável de 250 gr atè 5 kg. A máquina é construída em três seções independentes: - Uma seção com temperatura controlada, de alimentação da massa, onde alojam duas roscas (com inversão de rotação), com controle automático da velocidade por PLC, - Uma seção de extrusão, também com temperatura controlada por PLC, - uma seção de moldagem, onde aloja o carrossel de moldagem. O controle da temperatura pode ser feito utilizando água quente ou vapor dentro da câmara dupla. A seção onde alojam as roscas alimenta continuamente um carrossel ( sistema de pre-endurecimento), equipado com muitos moldes. Os moldes, com a forma escolhida, são soldados radialmente no disco em rotação. Disco e moldes são completamente revestidos em Teflon nas partes em contato com o produto, e a e superfície externa è do tipo grãos de areia. As seções de enchimento e de ejeção são completas de um duplo sistema pneumático de controle em forma independente. Durante o processamento, através da intermitência do movimento do tambor, os moldes cheios são sempre completamente cercados por água de endurecimento, com uma temperatura estabelecida no PLC. Mediante pedido, e em determinados tipos de máquinas, o endurecimento pode ser feito com um sistema à chuva. |
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