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A máquina è composta por duas partes distintas, a câmara de defumação e o produtor de fumo.
A câmara è feita de aço inox 304, com parede dupla isolada, equipada com tampa isolada e extrator de fumos. A produção de fumaça acontece no produtor, feito de aço e de ferro com furos para a entrada de ar e saída de fumaça e com grelha para a coleta de cinzas.
Todo o sistema è controlado por um painel elétrico. O processo prevê o carregamento do defumador com uma cesta especial, com um máximo de 10 kg de produto. Depois de ter fechado a tampa, o produtor começa a agir graças à utilização dos comandos apropriados, desta forma também è iniciada uma ventoinha que suga a fumaça, do produtor até o armário. Dependendo do tamanho do produto, a defumação vai durar por 1 – 3 minutos, subsequentemente será expulsa a fumaça por meio da mesma ventoinha. Durante a expulsão, a valvula de entrada está fechada, portanto na abertura do armário não temos a dispersão de fumaça no ambiente de trabalho. |
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