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Tanque maturador para coalhada em palco Mod. POL-P -
Dados, tabelas e imagens são meramente indicativos, e estão sujeitos a alteração sem avìso prèvio
Código POL-P
Tipo de produção Caciocavallo, Kassery / Kasar, Mussarela de búfala, Mussarela de leite de vaca e similares, Mussarela para pizza, Queijos secos a massa filada, Stick cheese, Suluguni, Utilização diferente não standard/Outros tipos não mencionados,
Tipo de empresa Fabrica/Industria de laticínios
Start-up
Capacidad de trabalho Grande produzione:
sobre 1000 Kg
Media produzione:
até 1000 Kg

A capacidade de produção está relacionada com as características do produto final desejado
Scheda in PDF polivalenti.pdf
Tanque maturador para coalhada em palco Mod. POL-P -
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Máquina projetada para a transformação de leite em coalhada, ao fim de realizar ciclos de trabalho para garantir alto rendimento e qualidade. Este tipo é particularmente adequado para ciclos de trabalho que envolvem maturação dentro do soro. Versões  isoladas ou aquecidas ( em paredes e/ou fundo) pela circulação de vapor, e revestidas com uma folha de metal adicional – paredes inox isoladas para evitar perda de calor. O sistema de agitação e quebra da coalhada, com possibilidade de variar a velocidade, è construído inteiramente em aço inox AISI 304.O principio de funcionamento do mesmo foi concebido para conceder às ferramentas uma rotação contraria enquanto gira sobre si mesma. Os benefícios são encontrados na fase de coagulação. De fato, a coalhada se apresenta como um sò corpo para as facas de quebra, porque nao segue a rotação delas, garantindo portanto os benefícios de qualidade da coalhada e um maior rendimento. A descarga da coalhada è realizada através da reversão do tanque, com coleta da coalhada em tanques de drenagem montados no final. A evacuação do soro residual para a fase de obtenção da coalhada è efetuada automaticamente, durante a reversão completa ou parcial do tanque, através um duto de drenagem, filtro e bomba auto-escorvante incorporada na estrutura. Unidade hidráulica para a reversão. Todas as fases de trabalho, incluindo temperaturas e tempos de agitação/quebra da coalhada são controladas por um painel elétrico automaticamente, com possibilidade de definir receitas de trabalho.
Tanque maturador para coalhada em palco Mod. POL-P -
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Comprimento IT 0 mm | USA/UK 0 ft
Em relação ao potencial
Largura/Profundidade IT 0 mm | USA/UK 0 ft
Em relação ao potencial
Altura IT 0 mm | USA/UK 0 ft
Em relação ao potencial
Lavagem CIP SI
 
Características de produção

Mussarela, scamorza, provolone, provola, caciocavallo, mussarela para pizza e todos os tipos de queijo a massa filada.

Especificações
Capacidade do tanque de 500 até 5.000 litros, em versão única ou múltipla,
Versão em CIP ou inteiramente aberta. Construída inteiramente em aço inox AISI 304.
Sistema de agitação e corte em inox, com possibilidade de intercâmbio das facas para cortar a coalhada. Estrutura de suporte em aço inox,
Painel elétrico em caixa de aço inox IP65. Sistema hidráulico de inclinação do tanque para a evacuação completa do produto, controlado por um painel de comando frontal. Trapcold de inox para a circulação de vapor ou água quente, em versões aquecidas. Regulação da velocidade do sistema de agitação mecânica com possibilidade de inverter como opcional.
Tanque maturador para coalhada em palco Mod. POL-P -
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