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Máquina projetada para a transformação de leite em coalhada, ao fim de realizar ciclos de trabalho para garantir alto rendimento e qualidade. Este tipo é particularmente adequado para ciclos de trabalho que envolvem maturação dentro do soro. Versões isoladas ou aquecidas ( em paredes e/ou fundo) pela circulação de vapor, e revestidas com uma folha de metal adicional – paredes inox isoladas para evitar perda de calor. O sistema de agitação e quebra da coalhada, com possibilidade de variar a velocidade, è construído inteiramente em aço inox AISI 304.O principio de funcionamento do mesmo foi concebido para conceder às ferramentas uma rotação contraria enquanto gira sobre si mesma. Os benefícios são encontrados na fase de coagulação. De fato, a coalhada se apresenta como um sò corpo para as facas de quebra, porque nao segue a rotação delas, garantindo portanto os benefícios de qualidade da coalhada e um maior rendimento. A descarga da coalhada è realizada através da reversão do tanque, com coleta da coalhada em tanques de drenagem montados no final. A evacuação do soro residual para a fase de obtenção da coalhada è efetuada automaticamente, durante a reversão completa ou parcial do tanque, através um duto de drenagem, filtro e bomba auto-escorvante incorporada na estrutura. Unidade hidráulica para a reversão. Todas as fases de trabalho, incluindo temperaturas e tempos de agitação/quebra da coalhada são controladas por um painel elétrico automaticamente, com possibilidade de definir receitas de trabalho.
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