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Máquina projetada para a produção continua de massa filada com baixo ou medio-baixo teor de umidade. Utilizável por produtos como provole, caciocavallo, mussarela para pizza, provolone etc. Seção de cozimento e pre-filagem com duas roscas (com inversão de rotação), com velocidade regulável eletronicamente com inverter. A massa picada no cortador de massa, montado na máquina o por um elevador no chão completo de cortador de massa, alimenta a seção de cozimento graças à movimentação das roscas (com inversão de rotação), que garantem também uma pre-filagem do produto. Nesta seção, ha um jato continuo de água quente, com fluxo e temperatura definidos pelo operador. Depois desta fase, a massa è tratada para remover resíduos de água, que podem prejudicar a qualidade do produto final, e enviada automaticamente na seção de extrusão.Esta è completa de duas roscas (com inversão de rotação) , com diâmetro adequado, que por meio de uma delicada filagem, dão a consistência final; e enviam a massa filada para a seção de saída, projetada com abertura regulável, para conferir uma diferente pressão para a massa, para rende-la adequada ao produto desejado.
Dois preparadores de água quente na máquina, com injetores na área do cozimento e pre-filagem e de extrusão final, e com possibilidade de recirculação da água de filagem. Completamente em teflon na superfície em contato com o produto, e superfície externa tipo grãos de areia.
Reguladores de velocidade para todas as funções ( inverter opcional). Painel elétrico em caixa de aço inox, com PLC e touch screen. |
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