ОПИСАНИЕ  И ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ МАШИНЫ
Машина полностью изготовлена из нержавеющей стали inox AISI 304. Части вступающие в контакт с продуктом покрыты тефлоном PTFE (Teflon Du Pont) синтезированном при высоких температурах  и соответствует  легислативным  нормам и правилам для материалов для пищевой промышленности.
Unica – является машиной с системой замеса  с окунающими рукавами и спроектирована с возможностью адаптации разных формовочных систем
Сырный сгусток в отделение резки поставляется мануально, резка в резчике проводится с помощью вращающегося диска размещенного вертикально  с регулируемыми ножами , которые позволяют регулировать толщину резки по необходимости.
Разрезанный сгусток поступает в наполнительную воронку для варки- растягивания , где с помощью пары окунающих рукавов  масса деликатно получает растяжение, ниткообразную фиброзность .
Скорость вращения рукавов – регулируемая на панели контроля. Скорость вращения устанавливается в зависимости производственной необходимости и характеристик продукта на выходе и его вместимости влаги. 
Горячая вода  для растягивания производится непосредственно в приготовителе  горячей  воды , установленном непосредственно на машине, изготовленным из нерж. стали инокс и в комплекте с изолированными электротенами  нагревания. 
Температура воды регулируется на терморегуляторе установленом на панели контроля.
Поступление воды в зону замеса происходит с помощью электронасоса установленном на борту машины.
Предвиден отбор сливочной воды после варки – растягивания в емкость накопления самовсасывающим насосом.
Секция растягивания и формования разделиваются с помощью задвижки,что предотвращает смешания продукта между секциями. Закрывание и открывание задвижки происходит по функции  механизма «гильотина»
После растягивания сырный сгусток поступает на формование . На данной машине процесс растягивания и формование происходит с помощью двух спаренных секций закрепленных на одной машине.
С помощью своей универсальности на машине возможно производить множество разных сферических форм продукта. (моцарелла,провола,скаморца и др..) Вес продукта может вариироваться от 5 гр до 500 гр.и до 1 кг – если продукт прямоугольной формы тип пицца чиз ,силан.
Машина позволяет с помощью замены формовочных насадок – производить сыр 
«коса» разного диаметра и разной длинны, которые может определять оператор.
Машина состоит из:
• Корпус машины оснащен изолированной рабочей емкостью ,где находится шнек для подачи массы на формование.
• Секция экструзивного формования , где крепятся формовочные тамбуры.
Масса Пасты филаты с помощью давления шнека поступает на отверствие загрузки  для формование ,где и находится формовочный тамбур который постоянно вращается . Формовочный тамбур исполнен в виде барабана с множеством ячеек ( разного диаметра и формы ) в зависимости от производственной потребности .
Скорость шнека – регулируемая оператором.
Вся автоматика управляетс с помощью панели контроля и управления,входящая в комплект машины.

Простота использования машины обеспечивает легкую и быструю замену формовочных насадок не прекращая цикла производства.Машина оснащена всеми необходимыми системами по безопасности и соответствует всем легислативным нормам и правилам данной категории. 
ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Габариты: mm.1060x1900x2150 h
Вес: kg. 450
Рабочая производительность:max 120 kg/h
Время среднего рабочего цикла: 15 –20 minuti
Электрическая мощность : 11 kw 380V 50 Hz (вместе с насосом