"UNICA B"  МАШИНА КОМПАКТНАЯ ДЛЯ РЕЗКИ, ПЛАВЛЕНИЯ И ФОРМОВАНИЯ СЫРОВ
ОПИСАНИЕ  И ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ МАШИНЫ
Машина полностью изготовлена из нержавеющей стали inox AISI 304. Части вступающие в контакт с продуктом покрыты тефлоном PTFE (Teflon Du Pont) синтезированном при высоких температурах  и соответствует  легислативным  нормам и правилам по для пищевой промышленности.
Unica – является машиной с системой замеса  с окунающими рукавами и спроектирована с возможностью адаптации разных формовочных систем .
Сырный сгусток в отделение резки поставляется мануально, резка в резчике проводится с помощью вращающегося диска размещенного вертикально  с регулируемыми лезвиями, которые позволяют регулировать толщину резки по необходимости.
Разрезанный сгусток поступает в наполнительную воронку для варки - растягивания , где с помощью пары окунающих рукавов  масса деликатной обработке , получает растяжение, ниткообразную фиброзность .
Скорость вращения окунающих рукавов, регулируемая на панели контроля. Горячая вода  для растягивания производится непосредственно в приготовителе, установленном на машине, из нерж. стали инокс и в комплекте с изолированными электрическими тенами  нагрева. 
Температура воды контролируется с помощью терморегулятора, установленном на панели контроля.
Предвиден отбор сливочной воды после варки – растягивания в емкость, самовсасывающим насосом.
Секция растягивания и формования разделиваются с помощью задвижки,что предотвращает смешания продукта между секциями. Закрывание и открывание задвижки происходит по функции  механизма «гильотина»
После растягивания сырный сгусток поступает на формование . На данной машине процесс растягивания и формование происходит с помощью двух спаренных секций закрепленных на одной машине.
Благодаря  своей универсальности, на машине возможно производить множество сыров различной формы и веса. Например сыры сферической формы: моцарелла, провола, скаморца и др.. или сыры фигурной формы: палочки, пласт моцареллы для сырных рулетов или сулугуни, сыр для пиццы цилиндрической или прямоугольной формы. Вес сыров возможен от 5 гр. до 1000 гр. и до 1,5 кг – если продукт прямоугольной формы тип пицца чиз, силан.
С помощью замены формовочных насадок,машина позволяет производить сыр «коса»  разного диаметра и длинны, размеры которых регулирует - оператор.
Машина состоит из слующих частей:
• Корпус машины состоит из емкости с изолированной камерой , где находятся №2 шнека экструзивных для формование.
• Секция формования, где закрепляются съемные формовочные насадки.
Готовая Сырная масса «Паста филата» с помощью давления шнека поступает на отверстие подачи для формование, где и находится формовочный барабан, который постоянно вращается . Формовочный барабан исполнен с множеством ячеек ( разного диаметра и формы ) в зависимости от производственной потребности клиента .
Скорость шнека – регулируемая оператором.
Вся автоматика управляется на панели контроля и управления, входящая в комплект машины.
Простота использования машины, обеспечивает легкую и быструю замену формовочных насадок без остановки производственного цикла. Машина оснащена всеми необходимыми защитными щитами безопасности и соответствует действующим легислативным нормам и правилам данной категории в ЕС .

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Габариты: mm. 1400*1100*2000
Производительность: max 200 Kg/h (в зависимости от веса конечного продукта и рабочего цикла)
Рабочий цикл: 15/25 kg – 35-70 lt
Средняя продолжительность рабочего цикла : 15-20 минут.
Электричество: 14 Kw
Напряжение: 380 V 50 Hz