Машина предназначена для производства сыров Паста филата  в непрерывном режиме, из разно-сырьевых  полуфабрикатов, таких как сыр для пром.переработки (замороженный), из свежего сырного сгустка и пищевых добавок.
Предназначается для производства различных продуктов таких как: Моцарелла, Чечил,  Провола, Качкавал, Сулугуни, Палочки, Косички, Нити, Пицца чиз (моццарелла для пиццы),  и др. сыров Паста филата...
Сырье для переработки, вносят в шнековую секцию емкости через загрузочный люк с пневматической функцией. Благодаря вращению шнеков внутри камеры и подачи пара, производится деликатная обработка изначально компактного и гранулированного сырья, до превращения в однородную массу, где в последствии массе придается натяжность и фиброзность. 
Кроме шнекового вмешательства по обработке массы, большую роль занимают инжекторы пара (6шт), которые вмонтированы внутри емкости и подают пар непосредственно в массу, , одновременно разделяя ее при перемешивании.
Как только масса получила необходимую обработку и нужную фиброзность, автоматически разгружается с помощью шнеков на выход, благодаря пневматической затворке.