 |
Машина предназначена для продолжительного производства сыров Паста филата с низким и средним содержанием влаги.
Предназначается для производства различных продуктов таких как : Скаморца, Провола, Качкавал, Сулугуни, Палочки, Косички, Нити, Пицца чиз (моццарелла для пиццы), и др...
Секция растягивания оснащена двойной емкостью замеса с специальными механизмами «катушки» и/или «окунающие рукава» , которые производят растягивания и придают фиброзную ниточность массе. Сырный блок размельченный в резчике , который встрен в борт машины, производит подачу частиц сыра в секцию варки-плавления растяжной машины филатричи и благодаря вращению шнеков филатричи , производится предварительное натягивание массы. После плавления, масса напрявляется в первую секцию растягивания, где ,с помощью окунающих рукавов проводится растяжение массы и ее наполнение влагой. Скорость вращения механизмов регулируемые, для возможности получения массы желаемой фиброзностиь (ниточности). После наполнения влагой в первой секции, масса подается на последующую замеса «катушками». Эта секция позволяет получить дополнительную регулировку фиброзности массы и при необходимости,возможно удалить влагу из массы. В последствии, масса растягивается и наполняется необходимым количеством влаги с помощью секций замеса ,поддаваясь ее регулировке .
С целью предотвращения потерь тепла , корпус машины двухкамерный с промежуточной воздушной камерой. Машина оснащена приготовителем горячей воды, которая расположена на борту машины, распределяющая воду в зоне варки плавления с возможностью циркуляции сливочной воды. Все части машины вступающие в контакт с продуктом, покрыты тефлоном. Все внешние части машины покрыты пескоструем. Скорость рабочих процессов регулируемая. (по запросу предоставляем инвертор) . Электропанель управления и контроля из нерж стали инокс. |
|
