 |
Машина предназначена для непрерывного производства сыров Паста филата с высоким и средним содержанием влаги.Служит для производства различных продуктов таких как, Моцарелла , Провола, Скаморца, или более сухих, таких как: Сулугуни, Пицца чиз.
Секция растягивания оснащена одинарной или двойной емкостью с специальными механизмами «окунающие рукава» и «катушки», которые предоставляют растягивания и возможность предоставлять фиброзности и наполнять влагой массу. Сырный блок размельченный в резчике , (который входит в комплект машины), производит подачу частиц сыра в шнековую секцию варки-плавления, обеспечивающую предварительное натягивание массы. Затем, в секции г де вращаются «окунающие рукава» и/или «катушки» масса растягивается и наполняясь влагой до получения желаемой структуры сыра. В данной секции масса получает также термическую (пастеризационную) обработку.
С целью предотвращения потерь тепла, корпус машины двухкамерный с промежуточной воздушной камерой. Машина оснащена приготовителем горячей воды, которая расположена на борту машины, распределяющая воду в зоне варки плавления с возможностью циркуляции сливочной воды. Все части машины вступающие в контакт с продуктом, покрыты тефлоном. Все внешние части машины покрыты пескоструем. Скорость производственных функций регулируемая. (по запросу предоставляем инвертор) .
Электропанель управления и контроля из нерж стали инокс. |
|
